Στο γιορτινό Τραπέζι

Πριν και μετά το γιορτινό τραπέζι

Πώς θα βοηθηθείτε να περάσετε από τη νηστεία στα πασχαλινά εδέσματα και μετά, πάλι πίσω, στη ρουτίνα των κανονικών σας γευμάτων;  Κι κυρίως χωρίς δυσάρεστες συνέπειες από τις διατροφικές καταχρήσεις του Πάσχα; Απλά, με κάποια διαιτητικά …μυστικά που θα βρείτε παρακάτω.

 

Πάσχα εκτός των άλλων δεν σημαίνει και μαγειρίτσα, κοκορέτσι, κόκκινα αβγά, τσουρέκια και ένα σωρό ακόμα απολαυστικά φαγητά και γλυκά, που δεν αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο; Όμως για να περάσετε από τη νηστεία στα πασχαλινά εδέσματα, χωρίς τις γνωστές στομαχικές διαταραχές, που κατά κανόνα εμφανίζονται τις ημέρες αυτές και οφείλονται στις απότομες διατροφικές αλλαγές,  εφαρμόστε τα παρακάτω μικρά μυστικά :

 

1. ΠΡΙΝ ΤΟ ΓΕΥΜΑ

-Θα σας ωφελήσει πολύ, αν λίγο πριν το πασχαλινό τραπέζι, πιείτε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο έχει την ιδιότητα να δημιουργεί στα τοιχώματα του στομάχου  μια λεπτή προστατευτική μεμβράνη, ώστε το οινόπνευμα ή το λίπος να μην μπορούν εύκολα να  εισχωρήσουν σ’ αυτό. Έτσι, δεν θα σας βλάψουν το ένα ή τα δυο ποτηράκια που θα πιείτε παραπάνω, ούτε το λίγο περισσότερο αρνί.

-Ο χυμός από στυμμένο πορτοκάλι ή κάποια  συμπληρώματα  βιταμίνης C ισχυροποιούν επίσης  τον οργανισμό. Τον κάνουν δηλαδή ανθεκτικότερο στην πρόσληψη του οινοπνεύματος αλλά και στις διάφορες τοξίνες.

 

2. ΣΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΟΥ ΓΕΥΜΑΤΟΣ

-Αν έχει προηγηθεί εξαντλητική  νηστεία, καλό είναι να αποφύγετε τα πολλά λίπη. Προσπαθήστε επίσης ό,τι φάτε να το φάτε αργά. Να θυμάστε ότι μία από τις βασικές αιτίες των πεπτικών διαταραχών, αλλά και της παχυσαρκίας, είναι η συνήθεια να τρώει κανείς βιαστικά. Το αργό λοιπόν μάσημα των τροφών θα βοηθήσει ώστε να λειτουργήσει καλύτερα η διαδικασία της πέψης.

–Αποφύγετε ακόμα να ανακατέψετε τα αλκοολούχα ποτά. Ανακατεύοντας τους διάφορους τύπους οινοπνεύματος, κινδυνεύετε να μεθύσετε πιο εύκολα, από ότι αν συνεχίσετε με το κρασί που ξεκινήσατε.

-Στη διάρκεια του φαγητού αν έχετε να  διαλέξετε ανάμεσα στο λευκό και το κόκκινο κρασί προτιμήστε το δεύτερο, που είναι πιο εύπεπτο. Πάντως αν το κρασί είναι καλής ποιότητας, μπορείτε να πιείτε άφοβα και κάτι παραπάνω, χωρίς δυσάρεστες συνέπειες.

-Κρατηθείτε μακριά από αεριούχα αναψυκτικά. Το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχουν, συντελεί ώστε το οινόπνευμα ν’ απορροφάται σε ελάχιστο χρόνο από τον οργανισμό.

–Την ώρα του φαγητού μην μπείτε στον πειρασμό για τσιγάρο. Ο καπνός σε συνδυασμό με τα συστατικά των τροφών δημιουργεί τοξικές ενώσεις, βλαβερές για την υγεία.

–Αν η ηλικία σας δεν ξεπερνά τα 30 με 32 χρόνια, μπορείτε άφοβα στο πασχαλινό τραπέζι να φάτε μέχρι και τρία αβγά. Ο οργανισμός σας έχει τη δυνατότητα να τα μεταβολίσει. Βέβαια, αν υποφέρετε από καρδιά ή έχετε αυξημένη χοληστερίνη, περιοριστείτε στο ένα αβγό ή καλύτερα στο ασπράδι του. Το ασπράδι όχι μόνο δεν  περιέχει καθόλου χοληστερίνη, αλλά είναι  και πλούσιο σε πρωτεΐνες, που ωφελούν τον  οργανισμό.

 

3. ΜΕΤΑ ΤΟ ΓΕΥΜΑ

–Αν γυρίζοντας στο σπίτι νοιώσετε πονοκέφαλο και δυσκολία στον ύπνο... υπομονή. Δεν θα πάρετε ούτε παυσίπονο ούτε υπνωτικό εφόσον έχετε πιει κρασί. Αφού βουρτσίσετε τα δόντια σας, αρκεστείτε σε ένα ή περισσότερα ποτήρια νερό και ξαπλώστε αφήνοντας τη μπαλκονόπορτα του δωματίου μισάνοιχτη.

-Σε περίπτωση δυσπεψίας, ένα ρόφημα από δυόσμο θα βοηθήσει την πέψη.

4. ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ

–Μόλις σηκωθείτε από το κρεβάτι, πιείτε αμέσως ένα ποτήρι νερό στο οποίο θα προσθέσετε χυμό από λεμόνι. Θα σας τονώσει. Ακόμα το νερό όταν πίνεται το πρωί, αποτελεί ένα πρώτης τάξεως φάρμακο κατά της δυσκοιλιότητας.

–Για πρωινό, προτιμήστε ένα ποτήρι χυμό ανανά ή γκρέιπ φρούτ και αν εξακολουθεί να σας βασανίζει ο πονοκέφαλος, πάρτε μαζί και μια ασπιρίνη .

-Αν αισθάνεστε φούσκωμα επωφεληθείτε από την αργία για έναν μικρό περίπατο στην εξοχή.

-Το μεσημέρι μπορείτε να φάτε ό,τι επιθυμείτε, με μέτρο όμως, φροντίζοντας ταυτόχρονα το γεύμα σας να πλαισιώνεται από πολλά λαχανικά. Το βράδυ καλό θα είναι να αποφύγετε το ξενύχτι, το ποτό και το υπερβολικό φαγητό.

 

5. ΤΗΝ ΥΠΟΛΟΙΠΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

-Αν  τελικά  το “ρίξετε” πολύ έξω και φάτε πολλές φορές άτσαλα και περισσότερο από ότι θα θέλατε, μην σας πιάσουν οι…ενοχές. Μάθετε ότι θα μπορέσετε να ξαναφέρετε τον οργανισμό σας σε ισορροπία και να απαλλαγείτε από τα ένα- δυο περιττά κιλά που θα σας φορτωθούν, με τον εξής τρόπο:

-Ξεκινάτε την ημέρα σας τρώγοντας μόνο φρούτα. Για να το πετύχετε αυτό, τοποθετείστε ένα καλάθι γεμάτο φρούτα πάνω στο τραπέζι της κουζίνας σας, έτσι ώστε ο καθένας μέσα στην οικογένεια να παίρνει ένα φρούτο όταν πεινάει, αντί να καταφεύγει στα υπόλοιπα κουλούρια και τσουρέκια των πασχαλινών εορτών. Η αποτοξίνωση κάνει καλό σε όλους.

-Καλό είναι επίσης, να υπάρχει και ένα καλάθι με φρούτα  κοντά σας, την ώρα που βλέπετε τηλεόραση ( αντί για σοκολάτες, μπισκότα, ξηρούς καρπούς ή οτιδήποτε άλλος παχυντικός πειρασμός).

ΑΒΓΑ: τσουγκρίστε πολλά , φάτε όμως λίγα

Περί αβγών ο λόγος, μια και τις ημέρες του Πάσχα καταναλώνονται πολύ περισσότερο από ότι τις υπόλοιπες ημέρες του χρόνου.

Είναι γνωστό πως τα αβγά είναι πλούσια πηγή λεκιθίνης και δίνουν την τέλεια ισορροπία σε αμινοξέα στον οργανισμό μας. Ακόμα περιέχουν απαραίτητες πρωτεΐνες για την ανάπλαση των ιστών και των κυττάρων μας. Σ’ αυτά, αν προστεθούν και οι βιταμίνες Α και Β, όπως και ο σίδηρος, θα έλεγε κανείς πως το αβγό- κυρίως βραστό- είναι η τέλεια τροφή. Ωστόσο, τι γίνεται με τη χοληστερίνη;

Εκτός από τα  βραστά, κόκκινα αβγά, υπάρχουν και τα “ κρυμμένα αβγά” στις κρέμες, το φρικασέ, τη μαγειρίτσα ή στις πάστες, που θα πρέπει και αυτά να τα υπολογίζουμε στην κατανάλωση των ημερών, επισημαίνει η  μηνιαία έκδοση του Ελληνικού Ιδρύματος Καρδιολογίας και προσθέτει: “ Κανονικά δεν πρέπει να παίρνει κανείς από τις διάφορες τροφές  περισσότερα από 250-300 mg (χιλιοστά του γραμμαρίου) χοληστερίνη την ημέρα. Αν όμως τρώει ένα αβγό την ημέρα, που περιέχει 200-250 mg χοληστερίνη, τότε καλύπτει την επιτρεπόμενη ποσότητα μόνο με αυτό το αβγό και δεν έχει άλλα περιθώρια για να φάει κρέας, γάλα ή τυρί, που και αυτά έχουν χοληστερίνη.

Τελικά τι πρέπει να γίνει με τα αβγά; Ευτυχώς, λένε οι ειδικοί, δεν έχουν όλοι υψηλή χοληστερίνη. Άρα όσοι δεν έχετε προβλήματα, μπορείτε να τρώτε τρία με τέσσερα αβγά την εβδομάδα, που όμως μέσα σε αυτά να συμπεριλαμβάνονται και τα κρυμμένα (σε γλυκά, μαγιονέζες, σούπες κ.λπ.). Όσο για εσάς με την υψηλή χοληστερίνη, μπορείτε ν’ αρκείστε στο ασπράδι, που όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά αντίθετα ωφελεί.

 

Προσοχή!

Τις ημέρες του Πάσχα δεν είναι απαραίτητο να τρώγονται όλα τα αβγά που …τσουγκρίζονται.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΘΕΡΜΙΔΩΝ ΤΩΝ ΚΥΡΙΩΣ  ΠΑΣΧΑΛΙΝΩΝ ΕΔΕΣΜΑΤΩΝ

 

*  Αρνί σούβλας                             (μερίδα) 320 θερμίδες

* Παιδάκια αρνίσια τηγ.             (μερίδα) 560      -”-

* Αρνί εντράδα                              (μερίδα) 750      -”-

* Αρνί φούρνου με πατάτες        (μερίδα) 716      -”-

* Αρνί φούρνου                             (μερίδα) 550      -”-

*Τυρί                                               ( 15 γρ.) 59          -”-

*Ελίτσες σοκολάτας                    (2)    68                -”-

*Tσουρέκι                                     (1 φέτα) 250        -”-

 

 

 ΑΛΚΟΟΛ ΚΑΙ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

 

* Κρασί άσπρο αρετσίνωτο          ( 1 ποτήρι) 70 Θερμίδες

* Κρασί κόκκινο                             ( 1 ποτήρι) 90       -”-

* Κρασί γλυκό                                 ( 1 ποτήρι) 150     -”-

* Ρετσίνα                                         ( 1 ποτήρι) 70       -”-

* Σαμπάνια                                     ( 1 ποτήρι) 150     -”-

* Μπύρα                                          ( μπουκάλι) 300  -”-

 

 

 

 

Μαρία Ορφανίδου