H συνταγή της ημέρας : Μπουτάκι αρνίσιο γεμιστό

mpouti_arni_gemisto
H συνταγή της ημέρας : Μπουτάκι αρνίσιο γεμιστόΓια το κυριακάτικο τραπέζι αυτή τη βδομάδα προτείνουμε αρνάκι ρολό από μπούτι, γεμισμένο με φέτα και αρωματικά. Θα το φτιάξετε εύκολα αφού την περισσότερη δουλειά θα την κάνει ο χασάπης σας που θα το ξεκοκαλίσει.

Αν προσθέσετε μαζί του στο ταψί πατατούλες που θα έχετε προηγουμένως αλατοπιπερώσει και αρωματίσει με σκόρδο και δεντρολίβανο, το μόνο που θα χρειαστεί να προσθέσετε είναι λίγο κρασί και λίγο ελαιόλαδο πριν από το ψήσιμο. Μια δροσερή πράσινη σαλάτα επιβάλλεται σαν συνοδεία του πιάτου. Και μια σαλάτα από μαυρομάτικα φασόλια επίσης…

Αρνάκι ρολό με γέμιση φέτας

από τον Ηλία Μαμαλάκη

Υλικά για 6 άτομα:

1 αρνίσιο μπούτι μεγάλο (γύρω στα 2 κιλά)

3 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη

150γρ. φέτα

2 κουτ. σούπας φυλλαράκια δεντρολίβανου

1 κουτ. σούπας ρίγανη

3 κουτ. σούπας μουστάρδα

αλάτι, πιπέρι

  • Αγοράζετε το μπούτι από το χασάπη σας και του ζητάτε να σας το ξεκοκαλίσει, χωρίς όμως να το κόψει στη μέση.
  • Απλώνετε το ξεκοκκαλισμένο μπουτάκι στον πάγκο σας. Ανακατεύετε σε ένα μπολ τη ρίγανη, μπόλικο πιπέρι και αλάτι. Τρίβετε το μπούτι απ’ όλες τις μεριές με το μίγμα.
  • Σ’ ένα ξεχωριστό μπολ ρίχνετε τη φέτα και τη σπάτε σε μικρά κομμάτια μ’ ένα πιρούνι. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, μία κουταλιά της σούπας από το δενδρολίβανο, τα σκόρδα και ανακατεύετε.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C Απλώνετε το μίγμα του τυριού πάνω στο μπούτι, το τυλίγετε σε ρολό και το δένετε σφιχτά με βαμβακερό σπάγκο στα δύο άκρα.
  • Αλείφετε το ρολό με τη μουστάρδα, το πασπαλίζετε με το υπόλοιπο δενδρολίβανο και το βάζετε σε ταψάκι ανάλογου μεγέθους.
  • Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το ψήνετε για 1 ώρα και 15 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
  • Κατόπιν αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί καλά το μπούτι.
  • Αφήνετε να γίνει χλιαρό, το κόβετε σε φετούλες και το σερβίρετε σε πιατέλα. Συνοδεύετε με γαρνιτούρα της επιλογής σας.

 

protothema.gr

Share

Be the first to comment on "H συνταγή της ημέρας : Μπουτάκι αρνίσιο γεμιστό"

Leave a comment