Πάπια με πορτοκάλι & κρέμα

ΥΛΙΚΑ

• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κύβος Κότας
• 600 γρ. λευκό κρασί
• 150 γρ. Κρέμα γάλακτος
• 130 γρ. κομμένο σε λωρίδες μπέικον
• χυμό και φλούδα από 2 πορτοκάλια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 δεματάκι αρωματικά χόρτα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• φέτες από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές Βιτάμ
• 12 κιλά πάπια

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

• 1 Ζέστανε το Βιτάμ και το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σόταρε την πάπια πάνω, κάτω και πλαγίως, ώσπου να πάρει χρώμα.

• 2 Πρόσθεσε το σκόρδο και το μπέικον και σόταρέ τα κι αυτά –γιατί όχι;
• 3 Σβήσε με το κρασί για να σταματήσουν να σοτάρονται και πρόσθεσε τον κύβο κότας διαλυμένο σε 200 γρ. νερό, το χυμό πορτοκαλιού και το δεματάκι με τα αρωματικά χόρτα.

• 4 Αλατοπιπέρωσε κατά βούληση και βράσε την πάπια σε χαμηλή φωτιά για 1½ ώρα, ώσπου να μαλακώσει. Στη συνέχεια, μετάφερέ την σε πιατέλα και κόψ’ την σε μερίδες σερβιρίσματος.
• 5 Βράσε τα υγρά στην κατσαρόλα μέχρι να λιγοστέψουν αρκετά και τότε άδραξε την ευκαιρία να ρίξεις την κρέμα γάλακτος και τη φλούδα πορτοκαλιού ζεματισμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
• 6 Βράσε τη σάλτσα λίγο ακόμη μέχρι να πήξει ελαφρά και σέρβιρέ τη μαζί με την πάπια, που την περιμένει με ανυπομονησία, και φέτες πορτοκαλιού.

Πηγή: www.cookoo.gr

Share on Facebook

Tweet

Follow us

Save